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かつお節が持つ燻臭を特に際立たせたタイプのかつお節調味液です。少量で特徴的なかつお節の風味を付与します。調味料(アミノ酸等)や安定剤、たん白加水分解物不使用です。
レシピ(そばつゆ(つけつゆ))
きゅうり漬物での不快臭抑制事例
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