課題と解決策
惣菜の脂浮きを防ぎたい
印刷する 課題と検討内容
油脂を多く含む惣菜では、表面の脂浮きにより外観を損なうという課題があります。 惣菜の味を邪魔しない当社調味料の中で、てりつやを付与できる機能性調味料 てり上手に脂浮きの抑制効果があるか検証しました。
結果
牛脂を加えた醤油希釈モデル液に機能性調味料 てり上手を加えることで 脂浮きを抑制できることが確認されました。
解決策
機能性調味料 てり上手を使用することで、脂浮きを抑制することができます。
