課題と解決策
チーズの風味を強くしたい
印刷する 課題と検討内容
チーズを使用した惣菜において、チーズの風味をより高めたいという課題があります。そこで、チーズの風味やコクの向上効果があるチーズ風味〈粉末〉を用いて、チーズインハンバーグのフィリングで検討を行いました。
調理したチーズインハンバーグにおけるチーズの風味を官能評価しました。
結果
チーズ風味〈粉末〉を使用すると、チーズの風味が向上することを確認できました。 また、風味が向上したことでコクやおいしさも向上することを確認できました。
解決策
チーズ風味〈粉末〉を使用することで、チーズの風味やコク、おいしさを向上させることができます。
