課題と解決策
冷凍惣菜の解凍時の離水（ドリップ）を防ぎたい
印刷する 課題と検討内容
野菜を使用した冷凍惣菜では、解凍時に離水が発生することがあります。そこで、調味料などに溶解することで解凍時の離水を抑制できる機能性調味料てり上手の効果について検証しました。
結果
機能性調味料てり上手を調味液に配合すると、冷凍惣菜からの離水が抑制されるだけでなく、調味液が具材に絡みやすくなることで味が濃く感じられました。
解決策
調味液に機能性調味料てり上手を配合することにより、冷凍惣菜の解凍時の離水（ドリップ）を抑制することができます。
