課題と解決策
餃子の皮や麺を日持ちさせたい
印刷する 課題と検討内容
餃子の皮や麺は、生のままでは日持ちしません。そこで、少しでも生のままで日持ちさせるために高アルコールタイプ醗酵調味料味しるべＤ－５０Ｎの効果について検証しました。
餃子の皮を調製し、密封容器にいれて１０℃にて保管。経時的に一般生菌数を測定しました。
結果
餃子の皮に味しるべＤ－５０Ｎを使用することで、一般生菌数の増加抑制効果が確認されました。
（注）あくまで試験例であり一般生菌数を抑制する効果を保証するものではありません。
解決策
味しるべＤ－５０Ｎを配合することにより、餃子の皮や麺の日持ちが向上します。
