タカラお料理レシピ業務用
みりんマドレーヌ
本みりんシロップの香ばしい香りとコクのある甘味があり、しっとりした食感に仕上がります。
印刷する材料
(できあがり重量 200g)
- タカラ本みりん「厨房専科」
- 80g
- 薄力粉
- 45g
- 卵
- 40g
- 無塩バター
- 35g
- グラニュー糖
- 25g
- ベーキングパウダー
- 2g
- 無塩バター（型塗り用）
- 適量
- 薄力粉（型塗り用）
- 適量
作り方
- １．本みりんを火にかけ半量になるまで煮詰め、みりんシロップを作り冷ましておく。
- ２．ボールに卵を入れ泡だて器でコシがなくなるまで溶きほぐし、１のみりんシロップ、グラニュー糖を加えよく混ぜる。
- ３．２にふるった小麦粉・ベーキングパウダーを加え、ゆっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
- ４．鍋で無塩バターを中火で加熱し、湧いてから泡が細かくなったら火を止める。
- ５．３を混ぜながら少しずつ４を加えていく。
- ６．完全に混ざったら2時間～半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
- ７．バターを塗って小麦粉をふったシェル型に均等に流し、焼く。
