タカラお料理レシピ業務用
大豆ミートのビーフストロガノフ風
料理用マスキング焼酎＜玉ねぎ＞を使用することで大豆ミートの不快臭を軽減できます。
印刷する材料
(できあがり重量 900g)
- 玉ねぎ（７mmスライス）
- 200g
- オリーブオイル
- 15g
- 大豆ミート＜牛肉スライスタイプ＞
- 50g
- 「京寶」料理用マスキング焼酎＜玉ねぎ＞
- 50g
- 水（水戻し用）
- 95g
- マッシュルーム（スライス）
- 100g
- ぶなしめじ
- 80g
- ＜調味液＞
- こうじ風味＜麹＞
- 40g
- だしづくり こんぶ
- 4g
- だしづくり しいたけ
- 4g
- 豆乳
- 400g
- トマトケチャップ
- 50g
- トマトピューレ
- 20g
- 粒マスタード
- 20g
- 食塩
- 6g
- パセリ
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
作り方
- １．料理用マスキング焼酎＜玉ねぎ＞と水を混ぜ、大豆ミートを30分漬け込み水戻しする。
- ２．玉ねぎをオリーブオイルで色がつくまで炒める。
- ３．２に１及び、マッシュルーム、ぶなしめじを加え、さらに炒める。
- ４．＜調味液＞を加え、とろみがでるまで煮込む。
- ５．仕上げに黒こしょうで味を整え、パセリをちらす。
