タカラお料理レシピ業務用
トマト肉じゃが
茶色いイメージのある肉じゃがですが、トマトの赤色が鮮やかで新鮮な1品です。
料理用清酒＜旨味＞でトマトのおいしさがさらに引き立ちます。
印刷する材料
(できあがり重量 3250g)
- じゃがいも（皮をむき4等分に切る）
- 1000g
- たまねぎ（1cmくし形切り）
- 700g
- 牛バラ薄切り肉（5cm幅に切る）
- 300g
- トマト（乱切り）
- 250g
- ミニトマト（湯むき）
- 200g
- しめじ（小房に分ける）
- 200g
- にんじん （皮をむき乱切り）
- 150g
- バター（食塩不使用）
- 30g
- ＜調味液＞
- 「京寶」本みりんＰ
- 100g
- 「京寶」料理用清酒＜旨味＞
- 50g
- だししるべ Ｋ－１
- 15g
- だししるべ Ｌ－１
- 15g
- トマトジュース（食塩添加）
- 1000g
- うすくちしょうゆ
- 50g
- 砂糖
- 30g
作り方
- １．＜調味液＞を合わせ、じゃがいも、にんじんを入れて中火で煮る。
- ２．じゃがいも、にんじんに火が通ったら、牛バラ薄切り肉、玉ねぎ、トマト、バターを入れ、あくを取り除きながら煮る。
- ３．肉に火が通ったらしめじとミニトマトを入れ、さらに15～20分煮込む。
