課題と解決策
塩化カリウムのえぐみを抑えたい
印刷する減塩の一つの手法として、食塩（塩化ナトリウム）を塩化カリウムで代替する方法がありますが、塩化カリウムがもつ独特のえぐみが課題となる場合があります。そこで塩化カリウムのえぐみを抑える効果のある味なれＳＫの検討を行いました。
塩化カリウム特有のえぐみの強さを官能と味覚センサーによって、評価しました。
味なれＳＫを使用することで、塩化カリウム特有のえぐみが抑えられることが 官能評価および味覚センサーの結果より確認できました。
解決策
塩化カリウムのえぐみは、味なれＳＫで抑えることができます。
