課題と解決策
ぶりの照り焼きにてりつやをつけたい
印刷するぶりの照り焼きなどの惣菜において、てりつやをより強くしたいという課題があります。そこで、てりつや付与効果が期待できる本みりんでてりつやをより強くする検討を行いました。
調理したぶりの照り焼きを、光沢度計により評価しました。
解決策
ぶりの照り焼きに本みりんPを使用することで、てりつやがより強くなっていることが確認できました。
