課題と解決策
ぶりの照り焼きにてりつやをつけたい
印刷する 課題と検討内容
ぶりの照り焼きなどの惣菜において、てりつやをより強くしたいという課題があります。そこで、てりつや付与効果が期待できる本みりんでてりつやをより強くする検討を行いました。
調理したぶりの照り焼きを、光沢度計により評価しました。
結果
ぶりの照り焼きに本みりんPを使用することで、てりつやがより強くなっていることが確認できました。
解決策
本みりんPを使用することにより、てりつやを付与することができます。
