課題と解決策
ドレッシングの酢カドを抑えたい
印刷する 課題と検討内容
ドレッシングの酢カド（強い酸味や酸臭）を抑えてまろやかにしたい場合があります。 そこで、酢カドを取ってまろやかにする効果の高い味なれＫＪ１の使用を検討しました。
調製した和風ドレッシングを、官能と味覚センサーにより評価しました。
結果
和風ドレッシングに味なれＫＪ１を使用することで、酢カドが抑えられて 旨味が強まることが確認できました。
解決策
味なれＫＪ１により、酢カドを抑えることができます。
