課題と解決策
レタスの褐変を防ぎたい
印刷するサラダなどに使用するレタスはカットしてしばらくすると、カット口を中心に褐変する課題があります。そこで、レタスの褐変を抑制できるマスキング焼酎〈玉ねぎ〉の効果について検証しました。
マスキング焼酎〈玉ねぎ〉に浸漬したレタスは、褐変が抑制されることが確認されました。
解決策
マスキング焼酎〈玉ねぎ〉溶液に浸漬することにより、レタスの褐変を抑制することができます。
