つゆをおいしく仕上げたい｜コクやうまみをつけたい

調味料や素材に含まれるグルタミン酸ナトリウム（こんぶ）とグアニル酸などの核酸（しいたけ）は、相乗効果でコクやうまみを増強し食品をよりおいしくします。こんぶ調味料だししるべＬ－５を配合した白だしでしいたけ調味液だししるべＳ－５によるつゆのコクやうま味を向上させる効果を検証しました。

つゆにだししるべＬ－５とだししるべＳ－５を併用すると、つゆのコクやうまみを向上できることを確認しました。