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消臭効果に特化したこうじ調味料です。 白麹由来のクエン酸や固形分により、臭みの強い肉、魚介類の不快臭抑制に効果を発揮します。 ペーストタイプで、米こうじ由来のコクやうまみも付与します。
魚介の不快臭抑制
水産物の泥臭みの原因物質での検証
肉の不快臭抑制
鶏レバーでの検証
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