タカラお料理レシピ業務用
ひじきと大豆ミートの炊き込みご飯
料理用マスキング焼酎を使用することで大豆ミートの不快臭を軽減できます。
印刷する材料
(できあがり重量 1200g)
- 生米
- 450g
- にんじん（いちょう切り）
- 50g
- 油揚げ（細切り）
- 50g
- 芽ひじき（水もどし）
- 3g
- ＜炊飯用調味液＞
- 「京寶」本みりんP
- 15g
- だししるべ Ｋ－１
- 6g
- だししるべ Ｌ－１
- 6g
- だししるべ Ｓ－１
- 6g
- ごはん炊き立て上手＜粒立ち＞
- 4.5g
- うすくちしょうゆ
- 20g
- 水
- 600g
- 大豆ミート<ミンチタイプ＞
- 25g
- 「京寶」料理用マスキング焼酎
- 5g
- 水（水戻し用）
- 50g
- ＜大豆ミート用調味液＞
- 「京寶」濃口本みりん
- 20g
- タカラ 本料理清酒「厨房専科」
- 20g
- うすくちしょうゆ
- 15g
作り方
- １．＜炊飯用調味液＞を合わせ、にんじん、油揚げ、米を加え１時間浸漬する。
- ２．料理用マスキング焼酎と水を混ぜ、大豆ミートを３０分漬け込み水戻しする。
- ３．２に＜大豆ミート用調味液＞を加えてそぼろ状になるまで炒める。
- ４．２を３と合わせ、水戻ししたひじきを加えて炊飯する。
