めんつゆの燻臭を強くしたい

めんつゆのかつお節感、特に燻臭を強めて、かつお節だしを強調したい時に有効なかつお節調味料だししるべＫー濃燻について検討しました。

ＧＣ－ＭＳを用いて、かつお節だしの特徴的な燻臭成分量を測定しました。

めんつゆにだししるべKー濃燻を使用することで、かつお節だしの特徴的な燻臭を 強め、かつ加熱後も維持することができました。