牛焼き肉の歩留りを上げたい

食品の歩留りを改善させるためにはドリップの流出を防ぐ必要があります。例えば、肉を加熱調理するとドリップ（肉汁）が溶出し歩留まりが低下します。そこで、歩留りを向上できるお肉やわらか上手Ｎの効果について検証しました。

お肉やわらか上手Ｎを使用すると食感が柔らかくなり、歩留りが高くなることが確認されました。